Как наточить нож для мясорубки своими руками в домашних условиях

Как заточить ножи для мясорубки, часто спрашивают пользователи, которые сталкиваются с проблемами при перемоле мяса и других продуктов. В результате эксплуатации простейшего кухонного прибора повара наблюдают, что острота режущего органа снижается.

Вместо фарша из решетки выходит странная смесь, в которой имеются не ровные и аккуратные порезанные кусочки. На выходе масса продавливается с большим усилием, из нее вытекает внутренняя жидкость. Волокна не режутся, а сминается. На режущих кромках образуется налет из жилок. Пришла пора подумать о том, как наточить нож от мясорубки.

Анализ устройств для измельчения мяса

Кроме обычных шнековых устройств для измельчения мясного сырья используются приспособления другого рода. В них реализован совершенно иной принцип измельчения продуктов.

Здесь применяются ножи центробежного типа. Они вращаются с высокой угловой скоростью. Окружающая масса также приходит во вращательное движение.

Но из-за инерции не может достичь тех значений, что основной режущий элемент.

За счет этой разности кромка внедряется в органическое тело и рубит его. Частицы получают ускорение, и движутся от центра к периферии. Пустое пространство заполняется другими фрагментами органики.

Приходится думать об их заточке.

Чтобы разобраться в вопросе, как заточить нож для мясорубки своими руками, нужно понять принципы резания материалов. Только тогда появится понимание сути процесса, как работают кромки режущего лезвия и противорежущей пластины.

Типы ножей, используемых в бытовых ручных и электрических мясорубках, а также в промышленных агрегатах:

В установках режущие кромки изготавливаются в разных исполнениях. Для изготовления используют литейную сталь  (10Х18Н11БЛ, 130Г14ХМФАЛ, 20Х25Н19С2Л и ряд других). Литье по выплавляемым и выжигаемым моделям. Твердость отливок составляет HRC 50…55.

Некоторые производители оснащают свои изделия не только четырехлепестковыми ножами.

Трехлопастной нож производства Bauer и двухлопастное изделие (Республика Беларусь)

Некоторые предпочитают производить двух- и трехлепестковые режущие элементы. По утверждению авторов использование подобных изделий способствует улучшению качества помола и снижению усилий в зоне резания.

Традиционно в Российской Федерации придерживаются стандартов, разработанных еще в 1937 г. ГОСТ постоянно обновлялся, хотя ручная мясорубка не претерпевала особых изменений.

Ручная мясорубка образца 1983 г. (она не изменилась с 1937 г., когда было налажено массовое производство). Образец изделия был привезен Анастасом Ивановичем Микояном из США после поездки по мясоперерабатывающим предприятиям

Конструкция ножа остается более 100 лет неизменной. Даже рабочий диаметр проходной части соответствует американским 2 “ (двум дюймам = 50,8 мм), скорректировали под метрическую систему (d = 50 мм).

Два типа четырёхлепестных ножей – отличаются только типом кромки, примыкающим к противорежущей пластике:

Сама конструкция шнекового измельчающего устройства была защищена патентом № 271298 от 30 января 1883 г. С 1887 г. начато производство этого изделия, которое стало использоваться по всему миру.

Режущий узел обычной шнековой мясорубки. Основные элементы: корпус, шнек, наружная крышка, противорежущая пластина, нож:

В патенте защищались отличительные признаки:

• Два ножа (подвижный и неподвижный).
• Конические отверстия в неподвижном ноже, только некоторые образцы выполняются с подобным сечением. Преимущества несомненны, угол резания меньше 90 ⁰.
• Продольные пазы внутри корпуса, которые стабилизируют измельчаемую массу. Она при прессовании не может проворачиваться вместе со шнеком, движется вперед.
• Переменный шаг шнека, около режущего узла он в два раза меньше, чем в зоне загрузки.

Основы теории резания

При проектировании устройств для резки продуктов рассматривают разные способы движения. Вариантов несколько.

Режимы резания: а – большая поперечная протяжка; b – короткая поперечная протяжка; c – резание прямым давлением:

1. Можно давить сверху и придавать лезвию протяженное поступательное движение вперед и назад. В результате уменьшается угол резания, разрезаемая масса выделяет влагу на поверхность кромки. Она служит в качестве дополнительной смазки. Такое резание оказывается наиболее правильным.
2. Попытка больше давить и меньше перемещать нож ведет к увеличению затрат энергии на процесс. Производительность понижается.
3. Если убрать поперечные движения и оставить только поступательное вперед, будет наблюдаться только смятие. Резание будет крайне затруднено.

Внимание! Наилучшие условия создаются в устройствах, которые осуществляют заметное поперечное перемещение.

Обычный прямолинейный нож бытовой ручной мясорубки имеет режущую кромку, направленную под некоторым углом относительно центра вращения.

Диаграмма распределения усилий в зоне резания на ножах с прямыми лезвиями:

От рукоятки на шнек передается крутящий момент на режущую кромку. Часть энергии затрачивается на смятие массы в шнеке переменного шага, а также продольного перемещения в зону резания. Оставшийся крутящий момент распределяется на режущих кромках .

Сила Q действует перпендикулярно лезвия. Сила F тратится на проникновение внутрь измельчаемого продукта, а сила Р способствует смещению продукта вдоль кромки.

Внимание! При моделировании не принимается в расчет особенность подачи продукта через отверстия в перфорированной поверхности. Продавливаемая масса остается на месте, смещается само лезвие.

Анализируя значение действующих сил сопротивления, было установлено, что наибольшее значение они имеют ближе к центру. Здесь смещение минимальное. Ближе к периферии, скольжение увеличивается, что улучшается условие срезания волокон мяса, и проталкивания его в отверстия.

Электрические мясорубки с боковой подачей продукта на измельчение. Некоторые производители выпускают установки с продольной подачей материала в шнек:

В бытовых электрических мясорубках используют саблевидные ножи. Их геометрия заметно отличается от прямолинейных ручных установок. Угловая скорость вращения у механических устройств в 3…4 раза выше. Поэтому при динамическом воздействии на режущую кромку создается большее продольное смещение вдоль лезвия. Сила Q имеет меньшее значение, а эффект от срезания массы выше.

Саблевидный нож для электрических мясорубок:

Саблевидный нож имеет явные преимущества, которые проявляются при более высокой скорости движения по кругу.

Утолщенная кромка саблевидного ножа (исполнение 2):

Создав некоторое утолщение, производители добиваются создания некоторого запаса на перетачивание. У пользователя появляется возможность возвращать ножу нужную остроту, не выходя за пределы дома. Новая форма режущего изделия обладает более высокой износостойкостью.

На предприятиях общественного питания, а также на мясоперерабатывающих предприятиях используют промышленные мясорубки. Они в течение часа способны измельчить до 500…600 кг/час сырья.

Промышленные образцы мясорубок МИМ – 300/600 (производство Республики Беларусь):

В них используют ножи с прямыми лезвиями. Однако, смещение кромок от центра заметнее, чем у ручных устройств.

• Геометрия ножей промышленных мясорубок:
• Использование подобной формы обусловлено необходимостью заточки не только по поверхности прилегания к противорежущей поверхности, а также по передней кромке.

На всех установках используются разные типы ножей. Режущие кромки образуют различные кромки. Выделенная область затачивается при снижении остроты.

Виды ножей на самых распространенных мясорубках:

На установках для центробежного измельчения или блендерах (Blender ¬– смеситель) используют саблевидный нож. Его геометрия близка к идеальной форме. Она построена по эвольвенте.

Лезвия (a) ножей шнековой и (b) центробежной мясорубки:

Подобная конструкция обеспечивает эффективное динамическое резание. Скольжение вдоль по кромке занимает до 70 %, только около 30 % расходуется на разрушение ткани. Затраты энергии в этом случае минимальные. Масса быстро измельчается. При желании можно превратить в пульпу.

Внимание! Центробежные измельчители продуктов являются установками периодического действия. Частота вращения вала составляет 5000…10000 об/мин.

Нож центробежной установки:

Лезвия устанавливают на разной высоте, чтобы увеличить производительность. Толщина не превышает 1,5…1,8 мм.

Как затачивать нож мясорубки?

Большинство специалистов рекомендуют несколько методов заточки ножей для мясорубки:

• использовать наждачную бумагу с мелким зерном (800…1500 зерен на 1 мм);
• применять дисковый наждак с мелким зерном;
• пользоваться лепестковым диском на болгарке;
• затачивать с помощью электродрели, насыпав между ножом и противорежущей пластиной абразив.

Пошаговая технология заточки с помощью наждачной шкурки

Чтобы научиться самостоятельно точить ножи от мясорубки, нужно ознакомиться с особенностями технологического процесса. Вопрос: – Сколько стоит? – отпадет сам по себе.

Рассматривая решетку, можно заметить, что она потеряла блеск. На некоторых можно заметить даже радиальные углубления. Они возникают из-за попадания посторонних твердых предметов вместе с измельчаемым продуктом.

1. На ровную поверхность укладывается лист наждачной бумаги (некоторые специалисты используют обычное оконное стекло толщиной 6 мм).
2. Бумагу необходимо смочить, тогда отработавший абразив легче удалять из рабочей зоны .
3. Удерживая за край, фиксируют бумагу.
4. Вращательными движениями водят по наждаку.
5. Достаточно провести около сотни движений, чтобы заточить решетку.

1. После затачивания поверхность приобретает серебристый матовый цвет.

На кромках ножа видны повреждения. Произошло выкрашивание, остроты не хватает для нормальной работы.

Заточка происходит аналогично тому, как она выполнялась для решетки. Смазка обязательна. Можно использовать воду с керосином.

Равномерный блеск по всей кромке свидетельствует о достижении качества. Нет выщербленных кромок.

Заточка на камне

Перед заточкой видны недостатки поверхностей. На решетке присутствуют концентрические окружности. На кромках ножа есть повреждения.

• Темные пятна свидетельствуют о неравномерном износе.
• На поверхности ножа светлые поверхности перемежаются с темными.

Заточка выполняется по аналогии с предыдущим процессом. Производится круговыми движениями по кругу. Камень обязательно смачивают водой.

1. После работы на камне оба режущих элемента приобрели нужный вид.
2. Видео: как заточить нож мясорубки – простой способ.

Затачивание ножей для центробежной мясорубки

В этом случае заточку проводят несколько иначе. Пошаговый процесс восстановления остроты ножей показан ниже.

• Общий вид ножа до заточки:
• Необходимо обработать переднюю кромку, чтобы вернуть исходную остроту.

Возможные виды износа. Шероховатость, выщерблены, изломы – это основные недостатки, которые нужно устранить.

Изделие фиксируется в тисках. Нужно надежно закрепить, чтобы в дальнейшем можно приложить усилие абразивным инструментом.

Первую обработку проводят бурском с зернистостью 150…200 зерен на 1 мм. Движение вперед идет с нажимом, обратное движение без нажима.

Окончательную доводку выполняют на полировальном камне с зерном 1500…2000. Доводят до остроты бритвенного лезвия.

После заточки получена идеальная острота. Внимательно осматривают нож, проверяют наличие механических повреждений. При необходимости повторяют затачивание.

После выполнения заточки прикладывают нож и противорежущую пластину друг к другу. Если нет видимого просвета, то режущие кромки доведены до нужной кондиции.

Источник: https://metmastanki.ru/kak-zatochit-nozhi-dlya-myasorubki

Как точить нож мясорубки: способы работы в домашних условиях

Из-за частого использования нож, основной элемент для перемола продукта, начинает терять свои режущие свойства.

Несколько простых способов помогут этого избежать и продлить срок эксплуатации. Расскажем, как самостоятельно наточить ножи устройства.

Необходимость заточки

Механическая мясорубка, несмотря на широкий выбор современной усовершенствованной бытовой техники, до сих пор остаётся наиболее актуальным прибором для переработки сырого мяса в фарш. Она значительно облегчает хлопоты хозяйки на кухне и является верной помощницей.

Мясорубка состоит из нескольких компонентов, дополняющих работу друг друга. К наиболее значительному относится нож, на который приходится основная часть нагрузки. Он мелко рубит поступающие кусочки мяса, облегчая его проход к решётке, которая способствует получению готового фарша.

Когда проводить заточку

Со временем нож начинает терять свои функции резальщика.

Это может происходить по двум причинам.

• Металл имеет свойство окисляться. Это приводит к образованию ржавого налёта на поверхности ножа и затрудняет его работу.
• Сухожилия и маленькие косточки оседают на зубилах ножа. Для их перемалывания режущий элемент использует больше усилий, что приводит к снижению остроты.

В случае снижения функционала мясо начинает наматываться на шнек и нож. Поэтому при снижении стабильной работы необходимо сразу приступать к заточке её составляющих.

Способы заточки

Многие потребители заблуждаются во мнении, что ножи нуждаются в срочной замене после выхода их из строя. Такой способ отрицательно скажется на финансовых расходах. Ведь частое использование мясорубки приведёт к постоянным покупкам её компонентов.

Затупившийся нож можно «реанимировать», используя несколько подходящих способов:

• точильный станок;
• точильный камень;
• наждачная бумага.

15–30 минут свободного времени и грамотное применение правильных материалов помогут восстановить работу ножа в мясорубке.

Справка. Данные варианты можно использовать для заточки ножей как ручной, так и электрической мясорубки.

Как самостоятельно наточить ножи

Подготовительный процесс

Перед тем как начинать заточку, рекомендуется подготовить материалы к работе. Например, инструменты можно смазать подсолнечным маслом. Это позволит избежать появления сколов и повреждений в процессе затачивания. Время ожидания — 5 минут. После этого можно переходить к непосредственной заточке режущих узлов.

Важно! Вместе с ножом специалисты рекомендуют затачивать и решётку. Потому что при длительной эксплуатации на ней появляется осадок из ржавчины, сколы и повреждения.

Рассмотрим каждый способ более подробно.

Использование точильного станка

Способ затачивания режущих предметов с помощью точильного станка пользуется наибольшей популярностью. Среди прочих он выделяется своей быстротой и эффективностью при минимальных затратах времени.

Точильный станок оборудован специальным диском, обладающим абразивной структурой. Перед проведением ремонтных процедур поверхность диска необходимо обработать специальной абразивной пастой и дождаться её полного высыхания. Поверхность диска приобретает шероховатую структуру.

После проведения всех требуемых подготовительных процессов можно приступать к процессу затачивания режущих элементов. Обрабатывание ножа проходит в несколько этапов.

• В первую очередь проводится обработка каждой из четырёх лопастей ножа. Для этого необходимо равномерно прижимать их к вращающемуся диску. Важным аспектом является соблюдение угла наклона в 80 градусов. Такая необходимость — большой минус для пользователей, ранее не применяющих точильный станок в хозяйстве.
• Переходим ко второму этапу. В процессе обработки лопастей появляются небольшие заусенцы. Они негативно сказываются на работе ножа, поэтому их необходимо ликвидировать. Для этого поверхность обрабатываемого материала аккуратно прижимают к вращающемуся диску, соблюдая периодичность и силу нажима.

После проведения необходимых манипуляций нож снова можно использовать в ручной или электрической мясорубке для перемалывания мяса в фарш.

Применение точильного камня

Обработка точильным камнем заслуженно пользуется большим успехом. Она отличается быстрым и эффективным результатом.

При отсутствии в домашней кладовке точильного камня его можно приобрести у специализированном магазине.

Сам процесс обработки отличается некоторыми особенностями. При грамотном соблюдении всех необходимых правил работы по восстановлению функционала ножа пройдут довольно легко и не займут много времени.

• Затачивание режущих деталей рекомендуется проводить под струёй холодной воды. Идеальным вариантом будет раковина. Вода применяется для смазывающего эффекта и охлаждения металлических изделий в процессе работы.
• Для надёжной фиксации под камень можно подложить кусочек плотной материи. Ткань зафиксирует положение рабочего инструмента и предотвратит его скольжение по поверхности раковины.
• Сам нож размещают на камне, прислонив к нему лезвием. Не забываем про присутствие воды.
• Соблюдая лёгкость и равномерность нажатия, лезвием ножа необходимо водить по часовой стрелке до полного очищения. Блестящая поверхность свидетельствует об успешно проведённой работе.
• После окончания заточки рекомендуется ополоснуть инструмент и проконтролировать прилегание резака к решётке. Для этого оба компонента складываются вместе. Отсутствие просветов говорит об успешном проведении работы.

Инструменты готовы к использованию.

Работа наждачной бумагой

Наждачное полотно имеется в ящике инструментов у каждого мужчины. Его используют во многих сферах. В том числе наждачка подходит и для заточки острых предметов.

Совет. Для обработки ножей специалисты рекомендуют использовать мелкозернистый лист. Бумага с крупным полотном может спровоцировать возникновение дополнительных повреждений при ремонте.

• Для успешного протекания ремонтной процедуры наждачное полотно необходимо разместить на твёрдой ровной поверхности. Наиболее подходящим для этого вариантом будет письменный или кухонный стол.
• Уголки можно закрепить тяжёлыми предметами. Это поможет зафиксировать рабочий материал.
• Перед началом работы ножи желательно смазать подсолнечным маслом. Масло выступает в качестве смазки и используется для улучшенного скольжения.
• Приступать к заточке можно через 5–10 минут, после его высыхания.
• Перед началом работы может потребоваться вспомогательная обработка тонким напильником. Она необходима для удаления сколов, царапин и прочих повреждений.
• Для достижения цели ножом необходимо водить по бумаге в разных направлениях до получения однородного блеска.
• Выполнять движения рекомендуется по всей поверхности бумаги. Появление блеска — первый признак успешно выполненной работы.
• После окончания резак необходимо промыть от образовавшихся загрязнений и провести проверку.
• Нож и решётку соединяют между собой. Отсутствие зазоров и просветов гарантирует правильный результат.

Теперь компоненты мясорубки готовы к применению в работе.

Правильная заточка: полезные советы

Перед непосредственным проведением рабочих процессов рекомендуется ознакомиться с несколькими правилами и советами. Они помогут грамотно подойти к делу и самостоятельно провести затачивание компонентов мясорубки, не прилагая лишних усилий.

• В первую очередь следует отметить важность решётки. Такие компоненты, как нож и решётка, напрямую зависят друг от друга и дополняют работу каждого. Поэтому при обработке резака решётку также необходимо очищать и затачивать. Методы — те же. Единственное исключение: при заточке на точильном станке следует сразу переходить ко второму пункту.
• Начинать работу на точильном станке не следует без отсутствия специальных навыков. Это может стать причиной получения травм. Отсутствие практики также приведёт к поломке компонентов мясорубки.
• Точильный камень — довольно дорогое оборудование, поэтому совершать покупку желательно в случае регулярного использования. Если такой возможности нет, а заточить ножи хочется именно подобных образом, лучше обратиться в специализированный сервис к профессионалам.
• Наличие смазывающего вещества обязательно. Оно смягчает ход работы, улучшает отхождение ржавого налёта и способствует защите внешней структуры инструментов от дополнительных повреждений. К таким относятся абразивная паста, вода и растительное масло.
• При окончании процесса заточки особое внимание следует уделять отсутствию зазоров и просветов между ножом и решёткой. Для полноценной работы мясорубки данные компоненты должны плотно находиться друг к другу. В случае проявления даже небольших просветов рекомендуется продолжить процесс очищения и затачивания режущих компонентов.

Заключение

Мясорубка заслуженно получила высокие позиции среди кухонной утвари. Она во многом облегчает процесс приготовления блюд, без её присутствия представить современную кухню невозможно.

Детали мясорубки, как и любого оборудования, со временем начинают выходить из строя. Под воздействием негативных факторов режущие элементы теряют свои положительные качества.

Возникновение неисправностей ножа и решётки приводит к нарушению работы в целом. Чтобы этого избежать, необходимо проводить своевременную заточку изделий, соблюдая несколько простых правил.

Такие действия помогут в решении проблемы и продлят срок эксплуатации механической или электромясорубки.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Источник: https://setafi.com/bytovaya-tehnika/myasorubka/kak-tochit-nozh-myasorubki/

Как наточить нож мясорубки в домашних условиях правильно: все способы

Часто лишь во время прокрутки мяса обнаруживается, что ножи мясорубки затупились. Наточить их можно за несколько минут в домашних условиях. Так что не стоит расстраиваться и забрасывать начатое. А чтобы продлить срок жизни лезвий, полезно будет знать, почему ножи тупятся.

Как работает мясорубка, и почему лезвия теряют остроту

Нарезка продуктов в мясорубке осуществляется с помощью двух деталей: это крестообразный нож (четырехлопастной) и плоский круг с отверстиями (иногда его называют сетка или решетка). У всех моделей техники они примерно одинаковые, у электронных мясорубок детали изготовлены по тому же принципу, что и у ручных. Со временем мясорубка начинает не измельчать, а жевать продукты.

Почему ножи тупятся:

• из-за окисления и появления ржавчины — чтобы этого не было, необходимо правильно ухаживать за лезвиями;
• края деталей при постоянном контакте с твердыми частями (сухожилиями, костями, замороженными волокнами мяса) округляются, что снижает их способность к разрезанию — следует загружать в мясорубку только мягкие продукты.

Даже при соблюдении всех правил эксплуатации рано или поздно лезвия затупятся. Подправить или заточить их проще всего самим, в домашних условиях. Потребуется точильный камень, наждачная бумага либо специальные бруски, которые шли в комплекте с прибором. Так вы сэкономите и деньги, и время. Особенно, если непригодность лезвий обнаружилась во время рубки мяса.

Основные правила заточки

Заточка ножей для мясорубки осуществляется по нескольким правилам, независимо от выбранного способа. Вот они:

1. Важна не столько острота ножа, сколько ровность режущей поверхности. Чем равномернее детали прилегают друг к другу, тем лучше измельчаются продукты. Когда лезвия тупятся, можно заметить, что их поверхность покрывается неровностями.
2. Заточка выполняется только вручную. Когда применяются электрические инструменты, металл подвергается риску перекаливания. А еще в домашних условиях сложно подобрать нужный угол заточки.
3. Нагретые режущие детали ни в коем случае не погружаются в холодную воду — необходимо дать им постепенно остыть естественным путем.
4. Плоскость абразивной поверхности — строго горизонтальная.
5. Затачивать необходимо оба ножа — и крестообразный, и круглый.
6. Перед заточкой нужно хорошо вымыть и просушить детали.

Совет! Применяйте абразивные поверхности с мелким зерном. Если наждак или камень будут с крупными фракциями, то заточка получится не такой качественной, как хотелось бы.

Способ 1. Точильный камень

Точильные камни широко представлены в хозяйственных магазинах. Пригодится такой инструмент для правки любых лезвий: от кухонных ножей до маникюрных ножниц. Для мясорубки нужен камень с почти гладкой поверхностью.

Как наточить детали камнем:

1. Очистите и насухо протрите ножи мясорубки.
2. Поместите точильный камень на ровную поверхность. Для того, чтобы он не двигался в процессе заточки, подстелите кусок ткани, для максимальной фиксации — зажмите в тисках или струбциной.
3. Поместите на камень четырехлопастную деталь мясорубки той стороной, которой она примыкает к диску с отверстиями.
4. Выполняйте ножом круговые движения, постепенно увеличивая скорость.
5. Можно немного надавливать на деталь в процессе заточки, это его ускорит.
6. Диск с отверстиями (сторона, которая прилегает к крестообразному ножу) наточите аналогичным образом. Он должен стать гладким и блестящим.
7. Иногда советуют производить заточку под струей воды. Она будет охлаждать накаляющийся металл и уменьшать трение поверхностей.

Способ 2. Наждачная бумага

Шкурка — это самый простой и самый доступный по цене вариант. Таким способом точится нож, который совсем немного затупился. Сначала подберите наждачную бумагу нужной толщины. Для этого определите, насколько плотный сам металл. Чем он плотнее, тем выше зернистость бумаги. Как выполнить заточку наждачкой:

1. Подготовьте деревянный брусок.
2. Закрепите на нем бумагу.
3. Начинайте аккуратно затачивать деталь, перемещая его по поверхности.
4. Продолжайте до тех пор, пока лезвия не заточатся до нужной степени.
5. После процедуры промойте лезвие, чтобы на нем не осталось абразива, и насухо протрите.

Совет! Даже если для заточки применялась наждачка с крупными фракциями, необходимо завершить процесс мелкозернистым абразивом (хотя бы нулевкой). Так поверхность лучше отшлифуется, и ножи будут оставаться острыми дольше. От крупнозернистой наждачки остаются царапины.

Способ 3. Бруски в комплекте мясорубки

Часто к мясорубке прилагаются специальные точильные бруски, повторяющие форму четырехлопастного ножа и сетки. Сохраняйте их, и вам не придется искать альтернативных вариантов для заточки. Производитель все продумал за вас — бруски обладают всеми нужными характеристиками для достижения идеального результата.

Как привести режущие детали в порядок с помощью этих приспособлений:

1. Сначала заточите крестообразный нож. Нужно вставить в мясорубку круглый брусок вместо диска с отверстиями.
2. Прокрутите речку или включите прибор, как будто измельчая продукты. Скорость должна быть равномерной, увеличивайте ее постепенно.
3. Теперь установите нож-решетку и брусок для ее заточки (вместо крестообразной детали).
4. Также прокрутите рукоятку мясорубки до достижения нужной остроты.

Полезная информация

Рекомендации по работе с ножами для мясорубки, которые позволят сохранить технику в хорошем состоянии долгое время:

1. Покупка хорошей мясорубки избавит от частой заточки и замены режущих деталей. Перед приобретением интересуйтесь, есть ли в комплекте приспособления для заточки.
2. Тщательно промывайте отверстия диска, чтобы в них не оставалось частичек продуктов.
3. Вытирайте насухо мясорубку, чтобы не допускать появления ржавчины.
4. Смазывайте после сушки вазелиновым маслом и сразу собирайте прибор.
5. Храните прибор вдали от сырости.
6. Затачивайте ножи при первых проявлениях затупления.
7. При работе с ножами надевайте защитные перчатки.
8. Чтобы избежать мелких царапин на металле во время заточки, рекомендуется смазать лезвия растительным маслом (то же самое проделать и с инструментом для заточки). Подождите 5 минут и приступайте к процедуре. Между ножами и точильной поверхностью образуется малоабразивная паста, которая предотвратит появление царапин.
9. Не увлекайтесь процессом заточки и периодически просматривайте лезвия ножей. Когда они заблестят, останавливайтесь.
10. После заточки сразу проверяйте мясорубку в деле.
11. Как проверить степень прилегания ножей? Соедините их и посмотрите: в идеале, просветов быть не должно.

Мясорубка бывает незаменима в приготовлении некоторых блюд, например, мясного и других видов фарша. Держите технику в рабочем состоянии, ведь легче обработать слегка затупившийся нож, чем точить ржавые лезвия с глубокими вмятинами. Пусть эти советы помогут вернуть ножам для мясорубки былую остроту.

Источник: https://womenburg.ru/sovety/2725-natochit-nozhi-ot-myasorubki.html

Правила самостоятельной заточки ножей от мясорубки

Современные электрические мясорубки или более дешевые их «советские» аналоги можно найти на любой кухне. И это вполне понятно, ведь куда приятнее есть блюда, приготовленные из домашнего свежего фарша, чем покупного. Мясорубку используют не только для измельчения мяса, но и рыбы, овощей и даже фруктов.

Но часто домохозяйкам приходится сталкиваться с проблемой, когда ножи от мясорубки затупляются. Конечно, можно пойти в мастерскую, чтобы попросить заточить ножи, или купить новые режущие элементы.

Но решить такую проблему и на месте своими руками, достаточно набраться терпения и вооружиться необходимым инструментом.

Как понять, что ножи от мясорубки нужно точить

Прежде чем предпринять мероприятия по заточке ножей мясорубки в домашних условиях, нужно разобраться с устройством «кухонного комбайна» и принципом его работы.

Если заглянуть в мясорубку сверху и внимательно присмотреться к лотку для подачи мяса, то можно разглядеть спиральный валик, который на профессиональном языке называют шнеком. Он приводится в движение с помощью рукоятки или электрического двигателя.

Его задача – достать нарезанное на кусочки мясо и продвинуть его к ножам, давая своеобразный толчок-упор.

Занимаясь приготовлением фарша, нужно понимать, что процесс перекручивания продуктов не должен вызывать сложностей. Мясо или другие продукты должны проходить без проблем, нигде не застревая.

О том, что ножи нужно подточить, свидетельствует ухудшение процесса работы, когда с каждым разом для прокручивания ручки приходится прилагать все больше усилий.

Второй признак – это застревание мясных волокон между ножиками.

 Загрузка …

Правила самостоятельной заточки

Существует несколько правил заточки мясорубочных ножей в домашних условиях, которых нужно придерживаться. Это позволит увеличить качество выполняемой работы и продлить сроки эксплуатации заточенных режущих элементов. Полезные советы и рекомендации по заточке мясорубочных ножей:

• Ножи перед заточкой нужно тщательно просушить.
• Для заточки можно использовать специальный точильный станок, наждачную бумагу, абразивный камень или дрель с «насадкой» в виде болта.
• Перед началом работой точильный круг, камень или наждачку нужно смачивать водой.
• Ножи можно смазать маслом, что не даст металлическим частичкам разлететься по всему помещению, а стали перегреться.
• Поверхность абразивного полотна должна быть идеально ровной.
• Не забывайте проворачивать ножи на абразивном полотне, что поможет равномерно заточить их со всех сторон.
• Важно использовать абразив с мелкой фракцией, так ножи получатся более острыми и равномерными.

Как заточить ножи мясорубки с помощью абразивного камня

Как правило, для заточки используется корундовый камень, диаметр которого достигает 1,8 мм, зернистость абразива должна составлять 40-60 микрон.

Чтобы правильно заточить ножи мясорубки, абразивный камень кладут на ровную поверхность, после чего смачивают водой (процедуру нужно повторять по мере высыхания жидкости), это позволяет избежать перегрева металла.

Чтобы камень не ерзал по столу, рекомендуется подложить под него плотную ткань.

Остается взять нож в руки и начать вращать его круговыми движениями по часовой стрелке. Чтобы контакт и упор был максимальным, ножик можно прижать к камню деревянным бруском или другим тяжелым предметом.

Во время процесса нужно наблюдать за тем, чтобы пленка окисления снималась равномерно, в противном случае нож будет перекошен и непригоден к дальнейшему использованию. После заточки подвижного ножа нужно подточить и решетку.

О правильном точении будет свидетельствовать гладкая и блестящая поверхность.

Точим нож и решетку с помощью наждачной бумаги

Для этого нужно приобрести мелкозернистую наждачную бумагу. Точильный материал плотно закрепляется на ровной горизонтальной поверхности. После фиксации можно приступать к процессу заточки режущих ножевых элементов – лопастей.

Нужно плотно прижимать их к поверхности абразива и вращать по кругу на протяжении нескольких минут. В результате нож должен стать блестящим и островатым. Аналогичным способом затачивается сеточный диск.

Вся процедура отнимет у вас не больше 10 минут.

Если нож слишком старый или заржавевший, то его в любом случае придется предварительно обработать на точильном станке. Если такого инструмента в доме нет, то альтернативным вариантом может стать  строительная дрель.

Правда, работа получится грубой, поэтому такой метод можно использовать только для снятия ржавчины с ножевой поверхности.

Точильный станок можно увидеть далеко не в каждом доме, поэтому для заточки мясорубочных ножей можно воспользоваться любым домашним методом, применяя мелкозернистый абразив. Регулярное обслуживание режущих элементов мясорубки сделает процесс измельчения продуктов максимально приятным, а, значит, вам удастся баловать домочадцев вкусными блюдами гораздо чаще!

Источник: https://build-experts.ru/kak-natochit-nozhi-dlya-myasorubki/

Как наточить затупившийся нож для мясорубки

Электрическая или ручная мясорубка – это непременный и незаменимый атрибут бытовой техники, который обязательно есть у каждой хозяйки. Какой еще агрегат позволит измельчить мясо до нужной консистенции, чтобы приготовить сочную и ароматную начинку для пельменей или чебуреков?

Однако приготовление фарша не всегда может быть легким и простым занятием, со временем некоторые элементы этой техники могут терять остроту, из-за чего и возникают проблемы. Своевременная заточка ножа для мясорубки позволит измельчать мясо быстро и легко, получая однородный фарш.

Правила заточки

Отдельно нужно отметить такое правило: каждый хозяин должен внимательно отслеживать возникновение потребности у ножей в заточке, не допуская их порчи вследствие неправильной работы.

Следующие правила помогут заточить ножи от мясорубки быстро и качественно:

• заточить ножик для мясорубки в домашних условиях можно разными способами, однако, наиболее эффективным признано использование наждачной бумаги или точильного камня;
• практически все виды заточки подразумевают предварительное смазывание поверхности растительным маслом, в отличие только от тех случаев, если используется точильный камень, когда лезвия точатся, предварительно увлажненные обыкновенной водой;
• в процессе заточки нужно всегда делать основной упор на центр, чтобы его поверхность была заточена равномерно.

В обязательном порядке нужно подвергать затачиванию сетку, через которую проходит мясо, она тоже имеет способность изнашиваться и терять остроту под воздействием сухожилий, проходящих через нее, особенно это касается электромясорубок.

Точильный камень для ножей от мясорубки

Для затачивания ножей мясорубки можно использовать точильный камень. Приобрести это приспособление можно практически в каждом хозяйственном магазине, как правило, для домашнего применения достаточно диаметра не более 20 сантиметров с величиной зерен от 40 до 60 микрон. Использовать его нужно следующим образом:

• затачивать нож следует под бегущей водой, можно в раковине, под краном;
• камень располагается на ровной поверхности;
• теперь следует взять нож, и, вращая его по часовой стрелке, осуществлять нажим на камень;
• стоит отметить важность постоянного контроля за равномерностью заточки;
• теперь можно провести те же манипуляции с сеткой;
• понять, что она заточена в достаточной степени можно, если рассмотреть ее поверхность, последняя должна стать блестящей и ровной;
• в заключение нужно приложить нож к сетке и проверить равномерность их смыкания, даже можно расположить их в мясорубке, чтобы картина стала предельно ясной.

Статья по теме:  Вышивка Лентами Сирень

Точильный станок

Очень удобен в использовании точильный станок. Он имеет в своем составе диск с поверхностью, покрытой мельчайшими абразивными частичками. Как наточить нож для мясорубки с его помощью?

Наждачная бумага

Наиболее доступен метод, подразумевающий использование наждачной бумаги:

• лист наждака нужно положить на ровной поверхности;
• нож, а затем и сетку нужно натирать, перемещая по поверхности круговыми движениями.

Как видно, наточить нож для мясорубки в домашних условиях не так и трудно, достаточно только иметь под рукой необходимый инструмент.

Где заточить ножи для мясорубки

Задаваясь вопросом, как наточить ножи для мясорубки, не стоит забывать, что квалифицированную помощь в устранении этой проблемы могут оказать только специалисты.

Ведь если дома нет ничего, кроме наждачной бумаги, то наточить такое лезвие может оказаться трудноразрешимой задачей.

А приобретение точильного круга только для того, чтобы раз в полгода затачивать ножи мясорубки, может показаться необдуманной тратой.

Именно поэтому большинство людей предпочитают пользоваться услугами профессионалов, которые занимаются изготовлением ключей и заточкой всевозможных ножей. Такие специалисты обычно есть неподалеку от дома в каждом микрорайоне. Да и стоимость этой услуги не так велика.

Советы при заточке ножа мясорубки

Тем не менее стоит обратить внимание на советы, которые могут облегчить процесс заточки лезвий и позволят разобраться, как точить нож мясорубки и стоит ли это делать вообще:

Зачем нужно точить ножи для мясорубки

Лезвие, которое отвечает за измельчение мясных волокон может затупиться от продолжительного использования.

Распространенной причиной возникновения такой проблемы является наличие небольших сколов в той точке мясорубки, где происходит соприкосновение движимого и недвижимого ее элементов.

Стоит отметить, что все ножи, используемые в мясорубке, требуют периодического затачивания.

• Дело в том, что мясо по своей структуре имеет разные вкрапления, это могут быть как волокна, так и небольшие хрящики, которые, перемалываясь, способны негативным образом воздействовать на режущие механизмы, делая их тупыми и неспособными к резанию. Своевременная заточка ножа не позволит допустить возникновения таких проблем, как пережевывание механизмами мяса, когда оно выходит из мясорубки не порубленным, а переплетенным. Именно поэтому важно вовремя заточить ножик для мясорубки, чтобы своевременно решить возникшую проблему.
• Другим поводом для скорейшего затачивания ножей для мясорубки выступает окисление этих элементов и появление на них следов ржавчины. Если они меняют свой привычный вид на подобный, следует незамедлительно заточить ножи для мясорубки, чтобы не допустить ухудшения работы этого агрегата.

Покупка новых запчастей для мясорубки не представляет никакой проблемы.

К сожалению, этот вариант не является общедоступным, потому что лезвия могут иметь немалую стоимость, да и найти подходящие по размеру элементы может оказаться не слишком просто.

А необходимость в использовании мясорубки может возникнуть здесь и сейчас. В таком случае отличным выходом будет использование домашних методов и средств, которые помогут без труда заточить затупившиеся элементы этого агрегата.

Практически все ножи, используемые для современных моделей мясорубок, имеют примерно одинаковый размер и форму. Единственное их различие можно увидеть только в том, как они приводятся в движение.

Механические аппараты подразумевают использование ручной силы, а автоматизированные – электрической.

Как видно, разницы между технологией затачивания тех или иных ножей, не существует, поэтому описанными методами можно заточить как лезвия для ручной, так и для электрической мясорубок.

В любом случае вопрос, точить ножи самостоятельно или довериться мастерам, дело каждого человека. Некоторым людям проще обратиться к профессионалам, другие с радостью сами разрешат эту проблему быстро и легко.

Статья по теме:  Ботаническая вышивка. Полевые ромашки

Источник: http://DekorMyHome.ru/rukodelie/kak-natochit-zatypivshiisia-noj-dlia-miasorybki.html