Какие культуры лучше всего подходят для выращивания микрозелени

Микрозелень – один из новых трендов мировой кулинарии и здорового питания. Сначала ее использовали исключительно как декор для блюд высокой кухни. В 1980-х в ресторанах США начали применять микрозелень для украшения блюд. Но потом были оценены полезные качества продукта для организма человека. Сегодня выращивание микрозелени – доходный агробизнес и интересное хобби.

Как выращивать микрозелень. Советы агронома

Что такое микрозелень?

Микрозелень – это молодые ростки овощей, зелени и полезных трав. Их собирают, когда проходит 7-10 дней после посева. Высота ростков может быть разной – от 2,5 до 4,0 см. Готовая микрозелень выглядит так: центральный стебелек, 2 полностью развитых семядольных листа, 1 или несколько частично развитых настоящих листа.

Из каких культур выращивают микрозелень?

Для выращивания микрозелени используется большой спектр растений. Большинство из них – это знакомые нам огородные культуры:

• Редис. Ростки отличаются слегка острым, пикантным вкусом. Хорошо сочетаются с мясными блюдами и салатами.
• Свекла. Ярко-зеленые листья с бордовыми прожилками обладают высокими декоративными свойствами. Подходят для вторых блюд и салатов.
• Подсолнечник. Сладковатый по вкусу, идеальное дополнение к салатам, мясным блюдам и супам.
• Горох. Главный его плюс – свежий аромат, сладкий вкус и хрустящая структура. гороховый микрозелень улучшает вкус соленых и сладких блюд.

Кроме перечисленных, в качестве микрозелени выращивают такие культуры, как: шнитт-лук, кинза, руккола, дайкон, амарант, краснокочанная капуста и другие.

Как выбирать семена на микрозелень?

При выборе семян обращайте на маркировку на упаковке. На ней обязательно должно быть написано «Микрозелень». Если же вы покупаете обычные семена, то обязательно проверяйте, не подвергались ли они обработке.

Почему это важно? Дело в том, что всходы будут употребляться в пищу через 7-10 дней после высадки семян в землю.

Химические вещества, которыми был обработан посевной материал, еще не успеют выйти и останутся в структуре молодых ростков.

Как выбирать семена на микрозелень?

Как выращивать микрозелень?

Вырастить микрозелень сможет каждый. Всё, что для этого понадобится – емкость и чистая, питьевая вода. Желательно приобрести специальный проращиватель семян. В нем будет удобнее выращивать микрозелень. Приспособление состоит из нескольких частей:

• Емкость для воды
• Корзинка для семян
• Подложка для мелких семян
• Крышка

Агротехника микрозелени очень простая: семена заливаются водой и ставятся в комфортные для прорастания условия. Но все-таки определенные тонкости есть.

Предлагаем простой мастер-класс по выращиванию микрозелени:

1. В лоток проращивателя налить чистую, питьевую воду.
2. Сверху поставить корзинку для семян.
3. Затем накрыть подложкой с мелкими ячейками. Она не позволит семенам провалиться сквозь большие переплетения сетки в лоток с водой.
4. Высыпать семена из пачки. Можно сеять семечки разных культур рядами в один лоток.

   При этом важно следить за уровнем воды. Семена должны только слегка касаться воды. Нельзя допускать, чтобы они полностью погружались в жидкость.

5. Накрыть емкость крышкой.
6. Оставить для дальнейшего проращивания.

Добавляем воду в проращиватель и ставим сверху корзинку для семян
Затем накрываем сеткой с мелкими ячейками и высыпаем семена
Накрываем крышкой и закрываем для дальнейшего проращивания

У вас нет проращивателя? Ничего страшного. Его легко заменить подручными средствами – простым пластиковым лотком и кусочком марли. Далее нужно сделать следующее:

1. На дно лотка сложить марлю в несколько слоев.
2. Смочить ее чистой водой. Марлю можно заменить кокосовым субстратом и тоже его увлажнить.
3. Рассыпать семена микрозелени на увлажненную поверхность.
4. Укрыть полиэтиленовым пакетом.

На дно лотка кладем марлю или кокосовый субстрат, затем смачиваем
Рассыпаем семена на увлажненную поверхность
Укрываем полиэтиленовым пакетом

Как видите, ничего сложного нет. Нужны самые элементарные приспособления, семена и чистая вода без стимуляторов, удобрений и минеральных добавок. Ведь главная задача – вырастить полезный для здоровья, экологически чистый продукт.

Правила ухода

Через 7-10 дней после посадки микрозелень будет готова. Она обладает приятным вкусом, красивым внешним видом и сочной текстурой. Ухаживать за ней довольно просто, намного легче, чем за рассадой огородных культур. Лотки с посадками нужно отнести на подоконник или поставить их в любом месте, где есть доступ дневного света.

При желании можно использовать фитолампы для досвечивания. Но это не обязательное условие, если на лотки с семенами падает достаточное количество дневного света. Необходимо время от времени проветривать лотки с микрозеленью и не забывать накрывать крышкой после этого. Еще одно важное условие – регулярно менять воду в лотке.

Как развивается микрозелень?

Как уже говорилось, микрозелень вырастает за неделю, максимум – 10 дней. Давайте проследим за ее «поведением» по дням:

• День 1. Большая часть семян набухла, некоторые начали проклевываться.
• День 2. Появляются корешки и уже кое-где видны зачатки семядольных листиков.
• День 3. Семядольные листы пошли в рост. Они раскрылись, приподнялись и более четко видны на поверхности с посевами.
• День 4. Активно формируется корневая система. Она уже хорошо видна с обратной стороны сетчатого лотка. Листья тоже не отстают – резко пошли в рост.
• День 5. Ростки заметно выросли, семядольные листы пышные, зеленые, хорошо развитые.
• День 6. Зелень уже практически готова. Можно снять крышку и дать ей дозреть без укрывания.
• День 7. Время собирать урожай. Микрозелень полностью готова к употреблению. Она ярко-зеленая, сочная и ароматная.

Как развивается микрозелень?

Микрозелень: в чем польза?

Выращивать микрозелень полезно для здоровья. Тем более, что это еще очень просто. Вы убедились сами, что при минимальных затратах времени, сил и денег всего за неделю можно вырастить прекрасный урожай свежей микрозелени.

Ученые США исследовали микрозелень из разных культур. Самыми ценными оказались молодые ростки кинзы, красного амаранта, дайкона и красной капусты.

Обнаружилось, что в них содержится в 5 раз больше витаминов, каротиноидов и микроэлементов, чем в тех же культурах, но выращенных до полного созревания.

Урожай круглый год

Короткие сроки вызревания дают возможность выращивать микрозелень конвейерным способом. Когда зелень с одной части лотка будет съедена, освободившуюся сторону можно заново засеять микрозеленью. Или еще один вариант – использовать 2 проращивателя и засеивать их со «смещением» в 7 дней. Тогда свежая зелень будет всегда присутствовать на вашем столе.

Как собирать урожай?

Собирать готовый урожай просто – возьмите ножницы и аккуратно срежьте микрозелень. Теперь можно добавить ее в любые блюда по вашему желанию: супы, салаты, бутерброды, мясные и рыбные блюда, овощные смузи. Ваша еда станет не только полезной и вкусной, но еще и невероятно красивой.

Выращивание микрозелени дома

Какие проблемы при выращивании микрозелени дома могут возникнуть Запрос в обществе на качественное и здоровое питание сейчас велик, как никогда. Но продукцию «зелёного» земледелия, которая продаётся в магазинах, дешёвой никак не назовёшь. Именно поэтому выращивание микрозелени в последние годы стало таким популярным.

Ценность молодых ростков различных культур для здорового питания переоценить сложно. Но популярность микрозелени обусловлена ещё и тем, что вырастить её в своей квартире может каждый. Нужно только приложить немного усилий и следовать нехитрым правилам.

Какие семена подходят для выращивания микрозелени

Прелесть микрогрина заключается в том, что в таком виде можно использовать даже такие культуры, чью спелую зелень человек употребляет редко или не употребляет вообще.

Среди растений, которые можно выращивать дома, выделяются три большие группы:

• пряности;
• традиционная листовая зелень;
• корнеплоды, бобовые, злаковые.

С пряностями, вроде, всё понятно. Это те культуры, которые мы и так употребляем в свежем виде или добавляем в готовящиеся блюда. Только в ситифермерстве им не дают сильно разрастаться и используют в виде небольших ростков.

К самым известным культурам относятся:

• укроп;
• мята;
• базилик;
• петрушка;
• мелисса;
• эстрагон;
• кинза;
• горчица.

Из листовой зелени можно взять всевозможные салаты, рукколу, капусту (красную, савойскую, кольраби, брокколи), щавель, шпинат.

А в третью группу входят бобовые (бобы, фасоль, чечевица, горох), корнеплоды (редис, свекла, морковь) и злаки (овёс, пшеница). Помимо этого, используют кукурузу, подсолнечник, разные виды лука, гречиху, дайкон, сельдерей, клевер.

На самом деле, перечень подходящих культур очень большой. Нельзя использовать только те виды, в листьях и побегах которых содержатся ядовитые для человека вещества.

В первую очередь, это паслёновые – баклажан, томаты, картофель и перец, в которых присутствует гликозид соланин. Он вызывает проблемы с ЖКТ, головную боль и даже судороги.

При этом, самое высокое содержание этого алкалоида наблюдается именно в свежей зелени.

Для выращивания микрозелени лучше всего подходят семена собственного сбора. Так вы можете быть полностью уверены в их чистоте и качестве.

В продаже есть и заводской семенной материал, но он часто бывает не очень доступным по цене.

А вот обычные семена для огорода лучше не брать, так как на производстве они обрабатываются фунгицидами и стимуляторами, которые за короткий срок выращивания не успевают «уйти».

Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Из всех направлений комнатного растениеводства микрозелень, пожалуй, наиболее доступна даже для новичков.

Для большинства культур с момента проращивания семян до получения готового продукта проходит не более двух недель, а иногда хватает и одной.

А это значит, что растениям не требуется подготовка питательного грунта, обильные подкормки, а всё необходимое (кроме воды) они возьмут из семян. Тем не менее, нужно создать определённые условия и знать некоторые основные способы выращивания.

Место для выращивания микрозелени

В принципе, для выращивания микрогрина подходит любая полка, подоконник или стол. На короткое время достойные условия для растений можно организовать везде. К основным факторам, которые влияют на скорость роста рассады и её качество относятся:

• освещение;
• температура;
• влажность.

Микрозелень нежная, поэтому условия выращивания не должны быть экстремальными ни по одному пункту. Она любит свет и при его недостатке истончается и имеет бледный, малопривлекательный вид.

Но если выставить рассаду на подоконник в летнюю жару, то можно её и сжечь.

Поэтому поздней осенью и зимой желательно организовать досвечивание, а летом убирать ёмкости с микрозеленью от прямых солнечных лучей.

Ростки рассады очень чувствительны к перепаду температур, а при низких значениях останавливаются в развитии и поражаются грибковыми заболеваниями, например, чёрной ножкой.

Для большинства культур оптимальными являются значения в 25 градусов.

С целью поддержания хорошего микроклимата и защиты от сквозняков для микрозелени часто устраивают эрзац-парники из полиэтиленовых пакетов, банок или прозрачных контейнеров.

Растущие растения постоянно нуждаются в воде. Даже малейшее пересыхание субстрата грозит им гибелью или, в лучшем случае, существенной задержкой в росте. Водой смачивают как подложку, на которую выкладывают семена, так и сами ростки, используя пульверизаторы.

Как выращивать микрозелень на бумажных полотенцах

Как уже говорилось, для микрозелени необязателен специальный грунт или контейнер. Домашний урожай может быть получен при помощи почти любых подручных материалов.

Например, в качестве посевного субстрата можно использовать бумажные салфетки или полотенца и даже туалетную бумагу. Такой «грунт» складывают в несколько слоёв и намачивают.

Слоёный пирог должен быть влажным, но не слишком сырым. Лишнюю воду можно слегка отжать.

Затем бумагу помещают на дно любой ёмкости с бортиками до 5-10 см, в зависимости от предполагаемой высоты растений. Семена равномерно распределяют по подложке и немного увлажняют из пульверизатора. Сверху посадки нужно закрыть стеклом или плёнкой и убрать на сутки в тёмное место или затенить плотной тканью.

При такой «посадке» не стоит бояться чрезмерной густоты. Напротив, семена должны быть разложены плотно, но равномерно, без больших окон. Появившиеся ростки будут тянуться к свету, не полягут (при должном уходе) и дадут хорошую зелёную массу. А впоследствии их будет удобнее срезать.

Выращивание микрозелени в банке

Ещё одна интересная технология выращивания микрозелени – использование банок. Семена нужной культуры засыпаются в банку и замачиваются, примерно, на сутки. После этого, на горле ёмкости с помощью нитки или резинки закрепляется кусочек марли, через которую сливают воду.

Оставшиеся в банке семена несколько раз промывают чистой водой, а затем тару кладут на бок или устанавливают горлом вниз под небольшим углом. В таком положении лишняя вода скатывается, а семена начинают прорастать. Процедуру промывки желательно повторять 2-3 раза в день.

При таком способе получается самая чистая продукция, готовая к немедленному употреблению.

Как выращивать микрозелень в субстрате

Для очень занятых людей подходит способ выращивания на различных субстратах. Они интересны тем, что хорошо задерживают и распределяют влагу, поэтому не приходится постоянно следить за соблюдением режима полива. В качестве основы чаще всего используются натуральные компоненты:

• кокосовая койра в брикетах и матах;
• опилки;
• торф;
• мох;
• джутовые, конопляные, льняные коврики.

Можно взять также вату или нетканые синтетические материалы. Действия при посадке на субстрат такие же, как и при использовании бумажных салфеток. Нужное количество импровизированного «грунта» обильно смачиваем и удаляем излишки воды отжимом.

Подготовленный субстрат раскладываем в имеющиеся ёмкости ровным слоем. После этого высеваем семена и опрыскиваем сверху водой. Миниогород затемняем и раз в сутки открываем, чтобы оценить темпы прорастания.

В зависимости от вида культуры и качества семян, на свет микрозелень можно выставить на 2-5 день.

Выращивание микрозелени в земле

Варианты выращивания микрозелени без земли мы уже рассмотрели, но стоит упомянуть и про традиционный способ. Тем более, есть мнение, что ряду видов растений всё-таки нужны питательные элементы на самом раннем этапе развития. И их они могут получить из обычной садовой земли, которая должна быть обеззараженной. Её можно проморозить, прокалить или обработать слабым раствором марганцовки. Или использовать готовый грунт, например, Питательный торфогрунт УНИВЕРСАЛЬНЫЙ Добрая сила.

Подготовленную землю выкладывают в подходящую тару и поливают. Затем раскладывают семена, опрыскивают их водой и немного присыпают.

В этом случае затемнение не потребуется, а лотки с рассадой можно сразу выставить на подоконник, накрыв прозрачным материалом – стеклом или плёнкой.

Такой способ мало чем отличается от выращивания обычной рассады, но некоторым растениеводам он не нравится из-за дополнительной грязи.

Как ухаживать за микрозеленью

Микрозелень, помимо богатого состава биологически активных веществ, привлекает своей экологической чистотой. Мы можем полностью контролировать весь процесс и давать растениям только то, что хотим видеть на своём столе. И, наверно, будет странно, если такой суперфуд мы напичкаем различными химическими удобрениями. Но эффект от такого ситифермерства тоже должен быть, поэтому для стимуляции прорастания и развития можно использовать натуральные препараты. Например, био-стимулятор Bona Forte на основе экстракта сибирской пихты с добавлением биодоступного кремния. Такой коктейль не только обеспечит дружную всхожесть, но и существенно ускорит рост микрозелени. При использовании этого экологически чистого стимулятора получить готовую продукцию можно до двух раз быстрее.

Какие проблемы при выращивании микрозелени дома могут возникнуть

Что нужно для выращивания микрозелени теперь мы знаем. В заключение нужно разобраться с опасностями, которые могут подстерегать даже на таком коротком пути. С одной стороны, период развития очень короткий и микрозелень просто не успевает подвергнуться тем опасностям, с которыми сталкиваются взрослые растения. С другой, нежные ростки и более уязвимы, чем их взрослые собратья.

К наиболее распространённым проблемам относятся:

• полегание всходов;
• появление плесени и грибков;
• неравномерный рост.

При чрезмерной густоте посадок, недостатке света и воды стебли растений могут истончаться и при достижении определённой высоты не смогут поддерживать рассаду. Если стало заметно, что микрозелень сильно вытянулась, желательно дать ей больше света и проконтролировать наличие влаги у корней.

При постоянном расположении контейнера с микрозеленью в одном положении часто наблюдается неравномерный рост. Те растения, которые находятся дальше от источника света, заметно отстают в развитии.

Сама домашняя «грядка» выглядит малопривлекательно и мы недополучаем существенную часть урожая.

Если это происходит, то тару с посадками нужно повернуть другой стороной или переставить в более подходящее место.

Плесень, вероятно, самый распространённый враг микрозелени. С этой проблемой может столкнуться любой. Она не только ухудшает внешний вид микрогрина, но и способна сделать его абсолютно непригодным в пищу.

К основным причинам появления плесени относятся:

• чрезмерная густота посева (комками или в несколько слоёв);
• переувлажнение;
• плохое проветривание;
• использование необработанных инструментов, тары или семян.

Устранение этих причин и соблюдение правил агрогигиены позволят избежать поражения посадок плесенью.

Ввиду небольшой продолжительности жизни микрозелени, на ней редко обосновываются колонии вредителей. Но при непрерывном цикле и сменяемости посевов, а также, если дома есть и другие комнатные растения, появление вредных насекомых не исключено.

Конечно, химические инсектициды здесь использовать нельзя, ведь через какое-то время зелень нужно будет употреблять в пищу. Поэтому стоит обратить внимание на натуральный пиретрум Bona Forte. Он не только быстро уничтожит любых вредителей, но и позволит собрать урожай уже через 2 часа после обработки.

При этом, он безопасен для человека и домашних животных.

Микрозелень – это не только качественное и очень полезное питание, но и широкое поле для агротворчества. А сам процесс её выращивания настолько короткий, что подойдёт для самых нетерпеливых.

Как вырастить микрозелень в домашних условиях – пошаговое руководство – Микро_Сад

Выращивание микрозелени — процесс достаточно простой, но в то же время увлекательный. Ниже представлены основные шаги, следуя которым вы обязательно получите красивый и полезный урожай!

Шаг 1. Выбираем семена

Для начала стоит определиться с тем, какие культуры мы будем выращивать. Начинающим я рекомендую такие растения, как редис, дайкон, свекла, морковь, брокколи, подсолнечник, цветная капуста, салат или гречиха. Или же вы можете сами выбрать подходящих кандидатов из нашего гида по видам растений, подходящим для микрозелени.

Микрозелень можно выращивать из любых семян, однако в специальных наборах семян для микрозелени уже подобраны наиболее подходящие сорта

Где брать семена?

Подробно я отвечаю на этот вопрос в статье какие семена нужны для выращивания микрозелени. Если коротко — для выращивания микрозелени подойдут самые обычные семена из магазина для сада и огорода.

Смело экспериментируйте! Только не надо забывать, что не все растения подходят для выращивания микрозелени (например, мы категорически не рекомендуем вам употреблять микрозелень растений семейств пасленовые и тыквенные). Если же вы хотите проверенные варианты, то некоторые крупные российские производители предлагают готовые решения.

Могу порекомендовать наборы для выращивания микрозелени Гавриш и смеси для микрозелени от Беккер. Остались вопросы по покупке семян? Специально для вас мы написали статью, обзор где лучше покупать семена микрозелени.

Шаг 2. Куда сажать?

Итак, с семенами определились. Теперь самое время подумать об обустройстве «грядки». Микрозелень можно выращивать как в почве, так и методом гидропоники.

Определиться, какой вариант ваш поможет текст о преимуществах и недостатках каждого из этих методов. Здесь я опишу как выращивать микрозелень на почве (этот вариант, как мне кажется, проще и понятнее для новичка).

Если интересно попробовать перспективный метод гидропоники — вот наше руководство по вырашиванию микрозелени без земли.

• Гидропоника — интересный и перпективный способ выращивания микрозелени

Для начала можно взять любой грунт для рассады (например такой или такой). Можно взять даже просто землю с огорода, но её нужно предварительно простерилизовать (варить 15 минут, или нагреть до 80 градусов в духовке и микроволновке). Более продвинутые микросадоводы делают свои собственные смеси для выращивания. Как? Об этом мы рассказали в статье секрет идеальной почвы для микрозелени.

С почвой разобрались. Куда сыпать-то? На самом деле, практически куда угодно. Подойдет любая посуда глубиной 3-4 сантиметра. Можно, конечно и глубже, но это пустой расход грунта.

В контейнерах обязательно должны быть отверстия для слива воды. Если хотите чтобы всё было аккуратно — рекомендую специальные контейнеры для микрозелени — и чисто, и красиво, и растениям хорошо.

Поддоны для рассады тоже подойдут.

• Выращивать микрозелень можно практически в любой неглубокой посуде

Шаг 3. Посадка семян

Предварительное замачивание семян на 6-12 часов улучшит их всхожесть. Но если вы взяли премиум семена или просто хорошие семена проверенных производителей, можно обойтись и без замачивания. Всё-таки сухие семена сажать проще. Насыпьте в лоток грунт так, чтобы до краев оставалось около 1-2 см до краев.

Равномерно распределите семена по поверхности почвы (например, пакетика семян горчицы 5гр хватает на площадь 26*10см, а пакетика редиса или дайкона 5гр — на лоток 16*10см). Сверху семян насыпьте тонкий слой грунта (для круных семян — побольше, для мелких — совсем маленький). Слегка утрамбуйте грунт руками.

Сразу после посадки обильно смочите грунт из пульверизатора. Накройте контейнер пленкой или крышкой (ничего страшного, если крышка не прозрачная, наоборот, чтобы ваша микрозелень была длинной и красивой лучше подержать её в темноте первые день-два после прорастания).

Шаг 4. Уход за микрозеленью

Почва должна быть постоянно влажной! Обычно микрозелень требует полива раз в день (иногда и чаще).

Оптимальный способ полива — подливать воду в нижний поддон и слегка спрыскивать верхнюю часть почвы из пульверизатора или поливать мини лейкой.

Некоторые виды микрозелени очень нежные, поэтому верхний полив нужно производить по возможности аккуратно. Через пару дней после того, как наши растения взошли, их можно выставлять на свет.

Первые пару суток после всхода растения можно подержать в темноте. Но это не обязательно

Обязательно снять крышку — приток свежего воздуха исключит развитие плесени и других патогенных организмов. Сильный и прямой солнечный свет не рекомендуется, а вот рассеянный будет в самый раз.

В осенне-зимний период можно смело выставлять на солнечную сторону. Свет от специальных ламп для растений тоже подойдет. Периодически лоток можно поворачивать, чтобы зелень росла прямо.

Не забывайте, что наши микрорастения стали больше, а значит им теперь нужно больше воды!

Микрозелень тянется к свету

Шаг 5. Сбор урожая

Через 7-10 дней можно собирать урожай! Некоторым растениям может потребоваться немного больше времени, до 3-х недель.

Микрозелень готова, когда у нее появились первые настоящие листья (итого на растении будет пара семядольных листьев и пара настоящих). Сама микрозелень при этом около 4-5 см в высоту.

Срежьте зелень ножницами на уровне почвы, помойте (обязательно!) и наслаждайтесь вкусом, ароматом и зарядом витаминов.

Вкусно и полезно

Заключение

Что делать если у меня выросло слишком много микрозелени? Это же прекрасно! Вот советы по правильному хранению микрозелени.

А что делать с остатками почвы? Вы можете использовать их снова! Вот как сделать это правильно.

И помните, выращивание микрозелени — это интересно. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые подходы!

Какую микрозелень можно вырастить в домашних условиях

Учёные установили, что в проростках намного больше полезных веществ, чем в зрелой зелени, поэтому тенденцию к употреблению микрозелени поддерживают те, кто хочет повысить концентрацию витаминов и активных ингредиентов в своём рационе.

Покупка проростков – самый простой путь, но самостоятельное выращивание тоже несложное. При этом экономятся средства и есть гарантия того, что получен свежий материал высшего качества.

Предлагаем 7 видов микрозелени, которые можно вырастить у себя на подоконнике.

Кресс-салат

Именно этой культуре отдают предпочтение многие любители правильного питания, и тому есть сразу несколько причин:

• отличная всхожесть семян;
• насыщенный витаминный коктейль в составе;
• неприхотливость в содержании.

Кресс-салат в стадии проростков обладает интересным «не пустым» вкусом. Он особо рекомендован людям с проблемами зрения. Для профессий, в которых много времени проводят за компьютером, такая микрозелень – мастхэв в рационе.  Именно эта культура признана рекордсменом по концентрации йода, поэтому она идеально дополняет меню детей и подростков.

Базилик

Это растение с очень богатым составом: в нём есть аскорбиновая кислота, витамины РР и пр. Особый пряный аромат придают эфирные масла. Потребление его проростков полезно для пищеварения, укрепляет защитные силы организма. Молодые листья базилика отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, с овощным ассорти.

Можно отметить только один недостаток – длительное прорастание. С момента посева до сбора зелени пройдёт около двух недель.

Горох

У этого овоща – огромное количество плюсов:

• поразительная всхожесть;
• очень приятный сладковатый вкус;
• эстетическая привлекательность молодых побегов с усиками;
• лёгкая усваиваемость.

К тому же у проростков гороха минимальное количество калорий, поэтому при диетах он служит аналогом универсальных биологически активных добавок. Рекомендуется для людей с риском развития сахарного диабета. Также повышает либидо, оказывает антиоксидантный эффект, работает, как мочегонное, улучшает мозговую активность и пр.

Подсолнечник

Эта культура заслужила негласное название «русский женьшень». Её ростки обладают просто удивительным химическим составом: богаты аминокислотами и витаминами, содержат ненасыщенные жирные кислоты, важные и редкие микроэлементы.

В ростках высока концентрация селена – одного из незаменимых элементов, который редко встречается в других продуктах. Наряду с морепродуктами и яйцами проростки подсолнечника – один из наиболее доступных источников селена в рационе.

Пшеница

История потребления микрозелени началась именно с этой культуры. Её едят не только в натуральном виде, но часто добавляют в состав соков или смузи. Она очень легко выращивается, ей не нужны добавочные источники освещения: при культивировании на окне можно быть уверенным в успехе.

Проростки этого злака ценят за то, что они выводят токсины и оказывают мощный антиоксидантный эффект, поэтому у людей, желающих замедлить процессы старения, микрозелень пшеницы входит в ежедневный рацион.

Редис

Те, кто считают вкус плодов редиса слишком насыщенным и островатым, будут поражены мягкости и сладости его первых листков. Молодая зелень дополнит бутерброды, салаты, закуски, вторые блюда, овощные рагу, супы и пр. Стимуляция пищеварительной системы, польза для сердечно-сосудистой системы, профилактика атеросклероза – всё это даёт употребление микрозелени редиса.

Руккола

Эта культура – рекордсмен по срокам прорастания среди остальных видов, которые можно вырастить дома. Уже через 5 дней можно собирать урожай. У молодых листков терпко-пряный вкус средней интенсивности.

Он отлично сочетается с другими видами микрозелени. Рекомендуется использовать в мясных блюдах и блюдах из морепродуктов. В сочетании с ореховым соусом полностью раскрываются свойства рукколы, как афродизиака.

Эти проростки улучшают обмен веществ, укрепляют нервную систему, повышают уровень гемоглобина, регулируют солевой обмен и пр. Их рекомендуют в рационе диабетиков и пациентов с язвой желудка.

Как вырастить микрозелень дома, способы посадки

Расскажите, пожалуйста, как вырастить микрозелень дома? В последнее время ввиду некоторых проблем со здоровьем пришлось резко изменить рацион питания. Сначала мне было непривычно, но постепенно оценила вкус и пользу свежих овощей и фруктов. А недавно попробовала салат с добавлением микрозелени и мне очень понравилось.

Хотела купить ее в магазине, но у нас, оказывается, такое не продают. Значит, будем выращивать. Осталось только узнать, во что лучше сажать семена, и какие растения подходят для этого.

Микрозелень – это молодые ростки овощных культур (злаков, бобовых, овощей и непосредственно зелени). Их срезают для употребления в пищу на стадии пары листиков, когда высота проростков достигнет 5 см. Микрозелень обладает более насыщенным вкусом, чаще всего с легкой терпкой ноткой. Она хороша в салатах, супах и даже на бутербродах.

Какие культуры подходят для выращивания микрозелени

На прилавках специализированных магазинов можно приобрести уже готовые смеси с надписью «Микрозелень». Например, ассорти разных сортов салата. Однако это далеко не все растения, которые подходят для проращивания. Полезную и витаминную микрозелень можно получить из таких культур:

• базилик;
• амарант;
• руккола;
• горчица;
• мангольд;
• брокколи;
• лук;
• овес;
• пшеница;
• шпинат;
• нут;
• горох;
• чечевица.

А вот фасоль для проращивания не годится, ведь в ее ростках содержатся ядовитые вещества. Не стоит сеять и семена моркови, петрушки и укропа – они тяжело всходят, да и сами росточки очень тоненькие.

Как вырастить микрозелень дома

Кроме посадочного материала, в магазинах продаются целые специальные комплексы для проращивания. Стоят они недорого, но можно обойтись и без этого, использовав любые подручные средства. «Грядкой» могут послужить пустые пластиковые контейнеры от творога или сладостей, стеклянные формы для выпекания и вообще любая неглубокая емкость.

Относительно способов, то есть два варианта выращивания микрозелени:

1. В грунте. Почву лучше использовать покупную или же приготовить рыхлый субстрат на основе садовой земли. Его хорошо увлажняют и высевают семена, создав тепличные условия для проращивания.
2. Безземельным способом. Почву заменяет вата, мешковина, марля. Остальное все, как обычно. Семена раскладываются на обильно увлажненную подстилку и накрываются пленкой до прорастания.

Также хорошо всходят семена и в кокосовом субстрате или сфагнуме. Но у этого метода есть один недостаток – придется покупать указанные компоненты.

Выращивание микрозелени на воде – видео

выращивание микрозелень на подоконнике

Что такое микрозелень?

• Что такое микрозелень, как и что выращивать?
• Микрогрин или микрозелень — это не просто мода, но и самый настоящий современный суперфуд!
• 

Эти нежные маленькие ростки содержат намного больше витаминов и важных элементов для организма, чем взрослые растения. Благодаря простоте выращивания, Вы сможете порадовать себя и своих близких свежими ростками в любое время года. Всего небольшой пучок ростков в салате или на бутерброде придаст им не только ресторанный вид и оригинальный вкус, но и значительную пользу. В наше время микрозелень стала очень популярна во всем мире, а ее выращивание под продажу – это весьма прибыльный бизнес.

1. На микрогрин можно выращивать почти все культуры.
2. Ученые доказали, что эти ростки содержат в 100 раз больше ферментов, чем в сырых овощах, так как они находятся в стадии активного роста.
3. В первые 5-10 дней своей жизни микрогрин не накапливает вредных веществ из атмосферы и находится в экологически чистой среде.
4. Микрозелень богата на бета-каротин, который блокирует UV-излучение и защищает нашу кожу, волосы и ногти от негативного воздействия окружающей среды.
5. Также она содержит много витаминов (С, В, К, Е), растительного белка, минералов, каротиноидов и других полезных элементов (железа, йода, калия, кальция, магния, серы, фосфора), а также эфирных масел. Каждый из этих компонентов оказывает положительное влияние на человеческий организм:

• фолиевая кислота способствует образованию новых кровяных клеток, что очень важно женщинам, которые планируют беременность;
• витамин С является лучшим антиоксидантом;
• каротиноиды укрепляют иммунитет;
• рутин препятствует образованию тромбов и обладает противовоспалительным эффектом;
• хлорофилл — это широко известный антиоксидант с противоопухолевым эффектом.

Регулярное добавление микрозелени в рацион может улучшить работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной, репродуктивной и эндокринной систем. Эти ростки продлят молодость, улучшат состояние кожи, ногтей и волос и не повредят диете, потому что содержат минимум калорий!

Польза от регулярного употребления микрозелени не преувеличена: она нужна и важна в ежедневном рационе. Внутри минигринов содержится целая химическая лаборатория, которая синтезирует множество микро- и макроэлементов, которые необходимы для правильного функционирования организма.

Польза и вред микрозелени

Осенью, весной и зимой, когда нехватка солнца и витаминов лишает сил, микрозелень поможет:

• справиться с хронической усталостью;
• пополнить баланс витаминов и микроэлементов;
• укрепить нервную систему и иммунитет;
• зарядить организм бодростью;
• придать сил и работоспособности;

Также она поможет справиться с лишним весом. Калорийность на 100 грамм составляет не больше 31 ккал. Любой рецепт здорового питания только выиграет, если добавить в него микрозелень.

Каких-то опасных для здоровья свойств у микрогринов нет, но всегда нужно считаться с особенностями своего организма и личными противопоказаниями: они есть у большинства людей. Самое важное правило: нужно во всем соблюдать меру.

При выборе микрозелени для употребления стоит учитывать личную непереносимость или аллергию на те или иные продукты. К примеру, в ростках петрушки и шпината содержится много эфирных масел и флавоноидов, которые могут вызвать сыпь на коже у аллергиков.

• Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, не рекомендуется есть растения, которые могут вызвать вздутие (горох, капуста, нут) или повышение кислотности (горчица, лук, щавель).
• Однако, не стоит переживать, что Вы не сможете подобрать подходящую микрозелень, потому что существует огромный ассортимент культур, которые выращивают в качестве микрогрина, и каждый желающий сможет найти для себя те растения, которые принесут ему только удовольствие и пользу.
• Микрозелень: выращиваем сами

Конечно, всегда можно купить микрозелень у ситифермеров или в специализированном магазине, но гораздо дешевле, интереснее и проще выращивать ее самостоятельно. Все очень просто: Вам потребуются семена, фитосветильник и капелька терпения.

Для выращивания подойдут любые емкости: семена легко прорастают на агроволокне, простой марле или вате, – но можно купить в садовых магазинчиках специальные проращиватели. Они будут более удобны при срезании ростков, прорастающих сквозь верхнюю решетку.

В тех же магазинах можно купить специальный субстрат для микрозелени, позволяющий вырастить ее без грунта. Семена достаточно уложить в выбранную емкость и обеспечить хорошим светом и регулярным поливом.

Так какие же растения подходят для микрозелени?

В качестве микрогрина используют практически все культуры: бобовые, зерновые и овощные. Но есть и ограничения.

Для микрозелени не подходят растения из семейства Пасленовые (баклажаны, картофель, перец, помидоры), поскольку в их проростках содержится соланин – ядовитое вещество, которое может привести к проблемам с пищеварением. Также не рекомендуется выращивать тыквенные растения, так как микрозелень из них получится горькая. Ростками фасоли можно отравиться, потому что они содержат токсичные вещества.

Семенной материал мы рекомендуем покупать в специальных эко-магазинах: там они не только не обрабатываются никакими вредными веществами (в отличие от посевного материала, который обрабатывается для защиты семян и растений в открытом грунте), но и гарантированно проходят проверку на наличие вредных веществ и имеют отличную всхожесть. Можно проращивать и семена растений, которые Вы вырастили на своем огороде и уверены в их экологической чистоте.

На вкус микрогрин разных культур сильно отличается друг от друга. Зеленые ростки чаще всего напоминают плоды взрослого растения, но являются более нежными и ароматными. Любители пикантного оценят микрозелень горчицы, кинзы лука и редиса. А сладкоежки влюбятся в амарант, горошек, кукурузу и подсолнечник.

Как подобрать правильный свет для микрозелени?

Принцип выращивания микрозелени похож на выращивание обычной рассады, только цикл значительно короче (5-10 дней). Интенсивный свет при этом тоже не нужен, главное – обеспечить растения правильными спектрами для хорошего роста.